giovedì 15 dicembre 2011

Panzarotti Sanniti



INGREDIENTI: 400 grammi di farina, 150 grammi di sugna, 150 grammi di salame, 2 uova, 200 grammi di caciotta, 150 grammi di parmigiano, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.




PREPARAZIONE: Preparare l'impasto con la farina, il sale e la sugna, lavorandolo molto, finchè non diventi liscio e sodo, e lasciare riposare per circa mezz'ora. A parte preparare il ripieno: fare un impasto in una zuppiera formato da uova intere, salame tritato, caciotta a pezzettini, parmigiano,prezzemolo tritato e pepe.
 Lavorare molto l'impasto, stendere una sottile sfoglia  sul tavolo, e con una forma ritagliare  dei dischetti uguali; riempire i dischetti di pasta con il ripieno,  chiudendoli bene con l'altra pasta e friggerli con olio abbondante caldo.