lunedì 29 dicembre 2014

Cartoline di Benevento....Ingiallite

Ponte sul Fiume Calore

Rocca dei Rettori 
vista dalla Villa Comunale

Chiesa di Santa Sofia

Duomo 
visto dal Corso Garibaldi

Duomo 
visto da Corso Vittorio Emanuele

Interno del Duomo

Rione Libertà - Il vecchio Bar Tabacchi del Sig. Arturo Fragnito


Il vecchio Bar - Tabacchi del sig. Arturo Fragnito a Via Napoli

sabato 20 dicembre 2014

La Vecchia Piazza Commestibili o Gran Piazza


Via Gaetano Rummo e sulla sinistra Piazza Commestibili

Piazza Commestibili vista da dietro, sullo sfondo i palazzi di via Rummo

Piazza Commestibili

Piazza Commestibili vista da via Rummo
Piazza Commestibili


sabato 13 dicembre 2014

Via Torre della Catena


Via Torre della Catena, a sinistra l'edificio scolastico "Colonnette", la prima scuola costruita a Benevento e distrutta con il terremoto dell' 80', a destra il retro del vecchio mercato Commestibili, adesso Mailes, sullo sfondo, con il tetto rialzato,  il  palazzo Bozzi.

Antica Zuppetta di Natale

Ingredienti:
Baccalà dissalato, cavolfiore lesso, broccoli di Natale lessi, acciughe sotto sale, pinoli, uva passita, aglio sale e olio.



Preparazione:
In un tegame soffriggere aglio, olio e acciughe salite pulite precedentemente,
aggiungere il baccalà tagliato in piccoli pezzetti e rosolare per circa cinque minuti.
Aggiungere il cavolfiore, i broccoli, i pinoli, un pizzico di sale e una tazzina di acqua; far cuocere il tutto a fuoco lento per circa  venti minuti. Servire calda.

Insalata di Rinforzo, Piatto Natalizio

Ingredienti:
Baccalà dissalato, cavolfiore, peperoni sotto aceto, olive nere e verdi, olio e sale.



Preparazione:
Lessare il Baccalà  e il cavolfiore , separatamente, e lasciarli raffreddare.
In un piatto di portata, unire il baccalà, i cavolfiori e i peperoni sotto aceto, tagliati a pezzi,  condire con abbondante olio e un pizzico di sale.

Spaghetti con sugo di anguille

Ingredienti:
Tre anguille piccole (no capitone), pomodori pelati,olio , aglio, sale , pepe e pinoli e spaghetti.


Preparazione:
Soffriggere aglio e olio, aggiungere pomodori pelati, sale pepe e pinoli, e far cuocere per circa dieci minuti.
Intanto pulire le anguille dalle interiora e tagliarle in tocchetti di circa otto centimetri senza togliere la pelle.
Aggiungere le anguille al sughetto e far cuocere per altri 15 minuti circa.
Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e farli saltare nel sugo di anguilla

sabato 6 dicembre 2014

Pranzo tipico Beneventano del giorno di Natale anni 60' - 70'

Primi piatti:
- Timballo di Maccheroni
- Fettuccine in brodo di gallina paesana
- Minestra di Cardone

Secondi  piatti:
- Capitone Arrostito
- Cappone ripieno

Dolci:
- Dolci Natalizi
- Struffoli

Frutta secca.

Pranzo tipico Beneventano del giorno di Natale metà 800' e inizi 900'

Antipasto:
 - Minestra di broccoli e cicoria

Primi piatti:
- Zuppa di broccoli di Natale

Secondi piatti:
- Bollito di vacca , cappone e salcicce.
- Cappone rosolato
- Arrosto di maiale

Dolci:
- Copeta

Cenone tipico Beneventano della Vigilia di Natale anni 60'-70'

Antipasto:
Broccoli di Natale all' insalata

Primi Piatti:
- Vermicelli alle Vongole in Bianco
- Vermicelli alle alici salate
- Spaghetti aglio e olio

Secondi Piatti:
- Capitone fritto o arrosto
- Baccalà fritto
- Pesce arrosto

Dolci:
- Croccante
- Dolci Natalizi

Frutta secca

Cenone tipico Beneventano della Vigilia di Natale fine 800' e inizi 900'

Antipasto:
Broccoli Soffritti

Primi Piatti:
-Vermicelli con le alici salate
-Spaghetti con sugo di Anguille

Secondi Piatti:
-Baccala' fritto
-Anguille fritte
-Capitone arrosto
-Insalata di rinforzo

Dolci:
-Struffoli
-Torrone beneventano del Papa e della Regina

Benevento...c'era una volta: Ricette tipiche Beneventane

Benevento...c'era una volta: Ricette tipiche Beneventane: -  Carne di maiale con peperoni sotto aceto e patate -  Casatiello Beneventano -  Coniglio alla contadina -  Minestra Maritata -  Panz...