Vermicelli alla Carrettiera

 Ingredienti: 400 grammi di Vermicelli, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, prezzemolo, pane grattugiato, olio di oliva, sale, pepe e origano.

Preparazione: Tritare il prezzemolo e l'aglio; mettere in una casseruola mezzo bicchiere di olio, il trito preparato e la cipolla affettata; soffriggere bene e spolverare con un poco di origano e un pizzico di pepe. In un tegamino con un poco di olio, far tostare 2 o 3 cucchiai di pane grattugiato, spolverizzando un pizzico di sale. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il sugo, facendola insaporire per qualche minuto, mescolando per bene. Versare i Vermicelli in un piatto di portata e spolverizzare sopra il pane grattugiato tostato.

 

Panzerotti dolci

Ingredienti per la pasta: 250 g di farina, 3 uova, zucchero quanto basta, un cucchiaio di Strega e uno di olio.

Ingredienti per il ripieno: 200g di ricotta, 1 bicchierino di Strega, mezza stecca di cioccolata fondente e zucchero quanto basta.

Preparazione della pasta: Preparare l’impasto con la farina e gli ingredienti sopra indicati, poi stenderlo con il matterello e fare dei cerchi con un coppapasta di 10 cm di diametro.

Preparazione dell’impasto: Amalgamare la ricotta con la cioccolata tagliata a scagliette aggiungendo lo strega e lo zucchero fino a formare un impasto a cremina.

Con un cucchiaio mettere l’impasto del ripieno nel cerchio di pasta tirata e chiudere a portafoglio, sigillando con i denti di una forchetta. Cuocere in olio bollente fino a quando non diventano dorati.

Le Festività Pasquali 

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