INGREDIENTI: Trippa di vitello pulita, preferibilmente di due tipi diversi,salsa di pomodoro,pecorino grattugiato, olio, cipolla peperoncino , sale , prezzemolo,carota e sedano.
PREPARAZIONE: Lessare separatamente i due tipi di trippa, in acqua opportunamente salata, sgocciolarli e tagliuzzarli.
Preparare una salsetta di pomodoro con olio di oliva, cipolla, carota, sedano, prezzemolo e peperoncino, quindi calare nella salsetta le trippe fino a perfetta cottura. Infine spruzzare tutto con pecorino dolce grattugiato.
Preparare una salsetta di pomodoro con olio di oliva, cipolla, carota, sedano, prezzemolo e peperoncino, quindi calare nella salsetta le trippe fino a perfetta cottura. Infine spruzzare tutto con pecorino dolce grattugiato.
