Benevento...c'era una volta

sabato 22 dicembre 2012

Ricetta : Zeppole con alici

Le zeppole di pasta cresicuta con le alici salate, sono delle frittelle fritte tipiche della tradizione beneventana. Gli ingredienti per farne circa 40 sono:

INGREDIENTI:

500gr di farina,

1 lievito di birra,

300gr di alici salate,
pinoli,

due pizzichi di sale,

circa 400 ml di acqua e

olio per friggere

PREPARAZIONE:

In una terrina stemperare il lievito con un po' di acqua tiepida. Unire la farina, due pizzichi di sale e mescolare energicamente con una forchetta, aggiungendo acqua tiepida in modo da ottenere un impasto piuttosto morbido. Coprire la terrina con uno strofinaccio e lasciare riposare per un'ora e mezza in un luogo tiepido e riparato.

Lavare e togliere le lische alle alici salate. Trascorsa un'ora e mezza, in cui la pastella è lievitata; mischiare le alici e i pinoli all'impasto.

A questo punto non resta che friggerle, prendere con un cucchiaio una quantità di pasta e immergerla nell'olio bollente.
Far cuocere le zeppole e toglierle quando risultano dorate. Porle su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

sabato 10 novembre 2012

Benevento: Panorama Bellissimo , dalla zona alta della città

Questo panorama, bellissimo , è un documento importantissimo che ci mostra come era la città negli anni venti: sulla nostra destra vediamo una isolatissima Caserma Guidoni; proseguendo vediamo un grande spazio di terreno dove in seguito sarebbe sorta piazza Risorgimento; sempre alla nostra destra ,in fondo, il viale della stazione con pochissime case; al centro , in fondo, la basilica della Madonna delle Grazie; spostandoci verso sinistra vediamo via Torre della Catena che delimita la città dalla campagna, fino ad arrivare ai due palazzi dei ferrovieri nella zona di porta Rufina con a lato un grande spazio dove in seguito sono state costruite le Poste Centrali; il palazzone grande davanti a sinistra era il pastificio Rummo; il rione Libertà era completamente inesistente.