Scarpariello

INGREDIENTI: Spaghetti caserecci alla chitarra, pomodorini freschi, olio extravergine di oliva, sale, aglio, basilico fresco, peperoncino, parmigiano, cacioricotta e pecorino grattugiato.

PREPARAZIONE: In una pentola soffriggere olio con aglio e peperoncino,
dopo versare i pomodorini, leggermente schiacciati e svuotati dei semini,
aggiungere il sale e far cuocere per circa mezz'ora.
Intanto far bollire l'acqua in una pentola e cuocere gli spaghetti; giunti a
cottura  scolarli e metterli in un ampio tegame, aggiungere il sughetto e farli saltare a fuoco lento aggiungendo i formaggi grattugiati in abbondanza finchè quest'ultimi non diventino filanti. Servire con basilico sminuzzato.